ขมิ้น

ขมิ้นชันพืชใบเลี้ยงเดี่ยว (Curcuma) เป็นสมาชิกของตระกูล Ginger เหง้ามีสีเหลืองเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยในเรื่องนี้มันถูกปลูกเป็นพืชสมุนไพรและรสเผ็ด ขมิ้นชันที่นิยมปลูกกันมากที่สุดคือขมิ้นแบบโฮมเมดหรือขมิ้นยาวหรือขมิ้นชันหรือขมิ้นเชิงวัฒนธรรมหรือขมิ้นเหลือง (Curcuma longa) ผงทำจากเหง้าแห้งซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศเรียกว่า "ขมิ้น" ภายใต้สภาพธรรมชาติพืชชนิดนี้สามารถพบได้เฉพาะในอินเดียปัจจุบันเป็นผู้นำในการส่งออกเครื่องเทศที่ทำจากเหง้าขมิ้น ในสวนพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ยุคของศตวรรษที่ 19

คำอธิบายโดยย่อของการเพาะปลูก

1. บาน... เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม
2. เชื่อมโยงไปถึง... บางส่วนของเหง้าปลูกในดินเปิดตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน
3. ไฟส่องสว่าง... แสงแดดจ้าหรือบริเวณที่มีร่มเงา
4. รองพื้น... ดินทรายหรือดินเหนียว
5. รดน้ำ... จำเป็นต้องรดน้ำให้มากและบ่อยครั้งในขณะที่ปริมาณการใช้น้ำขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินโดยตรง
6. ปุ๋ย... ในช่วงออกดอกเมื่อเริ่มออกดอกและครึ่งเดือนหลังจากที่ขมิ้นจางลงจะมีการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนสำหรับพืชผลัดใบประดับในขณะที่ควรใช้เพียง½ส่วนหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
7. การสืบพันธุ์... โดยวิธีเพาะเมล็ดและส่วนของเหง้า.
8. แมลงที่เป็นอันตราย... ไรเดอร์
9. โรค... ใบจุดและรากเน่า
10. คุณสมบัติ... นี่เป็นพืชสมุนไพรและเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมพอสมควร มีความโดดเด่นด้วยฤทธิ์ต้านไวรัส, ยาต้านจุลชีพ, ภูมิคุ้มกัน, ยาชูกำลัง, ความอบอุ่น, ยาถ่ายพยาธิ, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบ, การสร้างใหม่, ยากล่อมประสาทและการเร่งเลือด

คุณสมบัติของขมิ้น

ขมิ้นชันเป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงประมาณ 0.9 ม. แผ่นใบรูปไข่เรียงสลับกันเป็นสองแถว เหง้าหัวกลมมนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 มม. ทาสีเหลืองอมเทาและมีรอยแผลเป็นจากใบไม้เป็นรูปวงแหวนรากบาง ๆ จำนวนมากยื่นออกมาจากเหง้าโดยบางส่วนจะสร้างหัวเล็ก ๆ ที่ปลาย จากปลายยอดของเหง้าส่วนอากาศของพุ่มไม้จะเติบโตขึ้นซึ่งรวมถึงแผ่นใบหุ้มหลายใบที่มีก้านใบยาวและก้านช่อดอกซึ่งมีความสูงประมาณ 0.3 เมตรในขณะที่มีก้านสีเขียวที่มีปลายสีซีด ในลำต้นเหล่านั้นที่อยู่ตรงกลางของก้านช่อดอกมีลักษณะเป็นท่อสามแฉกดอกมีกลิ่นหอมสีเหลืองเติบโตตามซอกใบมีริมฝีปากกว้างและมีแขนขาผิดปกติเล็กน้อย เนื้อเยื่อทั้งหมดของพืชชนิดนี้มีน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่า

ปลูกขมิ้นกลางแจ้ง

ปลูกขมิ้น

ขมิ้นได้รับการปลูกทั้งในดินเปิดและในร่มดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องเทศที่มีประโยชน์และคุณยังสามารถชื่นชมดอกไม้ที่งดงามและมีกลิ่นหอมของพืชชนิดนี้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าตั้งแต่ช่วงที่ต้นกล้าปรากฏควรผ่านไปประมาณ 9 เดือนก่อนการเก็บเกี่ยวในเรื่องนี้ขมิ้นจะปลูกในดินเปิดเฉพาะในภาคใต้ซึ่งฤดูใบไม้ร่วงมาช้าและฤดูใบไม้ผลิจะอบอุ่นและเร็ว ในละติจูดกลางและในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นวัฒนธรรมดังกล่าวปลูกในร่ม

แปลงในที่ร่มบางส่วนหรือมีแสงแดดส่องถึงเหมาะสำหรับการปลูกพืชชนิดนี้ในขณะที่ดินควรอุดมไปด้วยดินเหนียว อย่างไรก็ตามขมิ้นยังเติบโตได้ดีในดินทราย ก่อนที่จะดำเนินการปลูกต้องเตรียมพื้นที่ ในการทำเช่นนี้พวกเขาขุดมันให้ลึกอย่างน้อย 20 เซนติเมตรแล้วคลายดิน ความลึกของหลุมปลูกควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตรและระยะห่างระหว่างพวกเขาอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 เซนติเมตรควรวางเหง้า 2 หรือ 3 ส่วนไว้ในนั้น ในทุกส่วนของเหง้าควรมี 1-2 ตาในขณะที่วางไว้ในหลุมเมื่อปลูกควรให้ตาเหล่านี้ขึ้น จากนั้นหลุมจะถูกเติมในขณะที่เหนือเหง้าแต่ละอันความหนาของชั้นดินควรมีอย่างน้อย 20 มม. วัสดุปลูกที่ปลูกต้องการการรดน้ำ การปลูกพืชชนิดนี้ในดินเปิดจะดำเนินการในเดือนมีนาคมหรือเมษายน

การดูแลสวนขมิ้น

เนื่องจากขมิ้นเป็นพืชที่ชอบความชื้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องให้น้ำอย่างเหมาะสมและทันท่วงที ความถี่และความอุดมสมบูรณ์ของการชลประทานได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศภูมิอากาศและองค์ประกอบของดินในพื้นที่ที่ปลูกพืชชนิดนี้ รดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับความร้อนจากแสงแดด

สำหรับการให้อาหารจะใช้ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนสำหรับไม้ประดับซึ่งควรมีฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมากในขณะที่ต้องคำนึงว่าสารละลายธาตุอาหารควรมีความเข้มข้นครึ่งหนึ่งตามที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ พุ่มไม้ได้รับอาหารในช่วงการก่อตัวของตาทันทีที่บานและครึ่งเดือนหลังจากสิ้นสุดการออกดอก

มิฉะนั้นการดูแลพืชดังกล่าวค่อนข้างง่าย เพื่อให้พุ่มไม้มีความเรียบร้อยและมีประสิทธิภาพจำเป็นต้องตัดดอกไม้ที่เริ่มจางหายไปตามกาลเวลา หลังจากฝนผ่านไปหรือเตียงรดน้ำมีความจำเป็นที่จะต้องคลายผิวดินระหว่างพืชในขณะที่ดึงวัชพืชออกทั้งหมด

การเก็บเกี่ยวขมิ้น

เหง้าขมิ้นจะถูกกำจัดออกจากดินก่อนที่ความเย็นจะเข้ามาหรือในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายนในขณะที่ส่วนที่อยู่เหนือดินของพุ่มไม้ควรจะเริ่มจางลง ที่เหง้าส่วนบนจะถูกตัดออกและส่วนที่เหลือของดินและรากเล็ก ๆ จะถูกลบออกจากมัน จากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีด้วยเหตุนี้การปล่อยสารสีออกจากเซลล์พิเศษจะเริ่มขึ้นซึ่งจะทำให้เหง้ามีสีเหลือง จากนั้นนำวัตถุดิบไปตากในที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีจะพร้อมใช้งานหลังจาก 7-15 วันเมื่อเหง้าพร้อมแล้วรูปร่างจะคล้ายแตร

วิธีเก็บขมิ้น

สำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบจะถูกวางไว้ในภาชนะหรือกล่องที่เต็มไปด้วยทรายชุบในขณะที่อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 12 องศา วัตถุดิบที่บดแล้วจะถูกวางไว้เพื่อจัดเก็บในขวดแก้วซึ่งปิดฝาให้แน่นและนำไปไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามปี ต้องจำไว้ว่าเครื่องเทศชนิดนี้สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้

ประเภทและพันธุ์ขมิ้นพร้อมรูปถ่ายและชื่อ

มีการปลูกขมิ้นเพียงไม่กี่ชนิด แต่ละประเภทเหล่านี้มีวัตถุประสงค์ของตัวเอง

ขมิ้นหอม (Curcuma Aromatica) หรือหญ้าฝรั่นอินเดีย

ไม้ยืนต้นชนิดนี้บางครั้งสามารถพบได้ในเอเชียใต้ แต่จะแพร่หลายมากที่สุดในเทือกเขาเขตอบอุ่นของภูมิภาคตะวันออกของเทือกเขาหิมาลัยและในอินเดีย ความสูงของพุ่มไม้ประมาณ 100 เซนติเมตร เหง้าเนื้อมีกลิ่นหอมสามารถเป็นรูปไข่หรือแคบจากด้านในมีสีเหลืองหัวรูปแกนหมุนก่อตัวบนรากบาง ๆ ความยาวของแผ่นใบรูปขอบขนานประมาณ 0.6 ม. และกว้างถึง 0.2 ม. มีก้านใบรูปร่างคล้ายกับใบ ดอกไม้รูปกรวยซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกรูปเข็มซึ่งมีความยาว 15 เซนติเมตรกว้าง 8 เซนติเมตร ความยาวของกาบรูปไข่ประมาณ 50 มม. มีสีเขียวอ่อน แต่ที่ด้านบนจะกลายเป็นสีแดงอมแดง ชนิดนี้ได้รับความนิยมมากในฐานะพืชรสเผ็ดและในอุตสาหกรรมขนมมีมูลค่าสูงกว่าขมิ้นชัน

ขมิ้นชัน (Curcuma longa) หรือขมิ้นชันหรือขิงเหลือง

สายพันธุ์นี้เป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่าและยังใช้เป็นพืชสมุนไพรและเป็นสีย้อม มุมมองนี้อธิบายไว้อย่างละเอียดในตอนต้นของบทความ เป็นเรื่องดีที่ทราบว่ามีการใส่ขมิ้นยาวลงในแกงอินเดียในระหว่างการเตรียม

ขมิ้นชัน (Curcuma leucorrhiza)

ในธรรมชาติสามารถพบนกชนิดนี้ได้เฉพาะในอินเดียเท่านั้น รากยาวมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่นใบรูปใบหอกแคบมีก้านใบ พันธุ์นี้ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากรูปร่างของดอกมีลักษณะกลม ในอินเดียแป้งทำจากรากของพืชชนิดนี้ การทำเช่นนี้ให้นำรากที่สกัดจากดินมาบดด้วยโม่หินหรือโขลกในครก หลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกบีบออกจากมวลผลลัพธ์ด้วยตนเองซึ่งจะถูกกรองผ่านผ้า มวลตัวเองแห้งดีและใช้เป็นแป้ง

zedoaria ขมิ้น (Curcuma zedoaria)

ในป่าสามารถพบนกชนิดนี้ได้ในอินโดนีเซียและอินเดีย ขมิ้นนี้ปลูกบนเกาะชวาอินเดียจีนตอนใต้และไทย ความสูงของพุ่มไม้อาจสูงถึง 150 เซนติเมตร แต่ก็มีตัวอย่างที่สูงกว่าด้วย ความยาวของแผ่นใบประมาณ 0.8 ม. บนพื้นผิวของพวกมันจะเห็นริ้วสีน้ำตาลปนม่วงได้ชัดเจนซึ่งขยายออกมาจากเส้นเลือดกลาง สีของกาบเป็นสีชมพูเข้ม แม้กระทั่งก่อนที่ใบไม้จะโตขึ้นช่อดอกจะเกิดขึ้นซึ่งประกอบด้วยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมในขณะที่พวกมันเคลื่อนออกจากเหง้า รูปร่างรากเป็นรูปลูกแพร์และมีขนาดใกล้เคียงกับไข่ของนกพิราบ มีกลิ่นการบูรและรสฉุนขมใช้ในขนมและในการเตรียมเหล้า

ขมิ้นชัน (Curcuma exigua)

ความสูงของพุ่มไม้ประมาณ 0.8 ม. เหง้ารากหลายกิ่งมีสีเหลืองจากด้านในและเป็นเนื้อ หัวจะเกิดขึ้นที่ปลายราก แผ่นใบรูปใบหอกสีเขียว - ม่วงตามเส้นเลือดปานกลางมีแถบสีแดงซีดและมีก้านใบยาวถึง 50–80 มม. ความยาวของใบประมาณ 20 เซนติเมตรและกว้างถึง 7 เซนติเมตร ดอกสีเหลืองเป็นรูปไข่ ยอดของกาบรูปไข่มีสีขาวอมม่วง สี Corolla เป็นสีม่วงอ่อน พืชบานในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม ชนิดนี้ปลูกเป็นไม้ประดับเท่านั้น

ขมิ้นชันสุมาตรา (Curcuma sumatrana)

พืชชนิดนี้เป็นพืชเฉพาะถิ่นในสุมาตรามีการอธิบายครั้งแรกเมื่อกว่าศตวรรษครึ่งที่แล้ว พุ่มไม้ที่สวยงามมากภายนอกคล้ายกับขมิ้นโฮมเมด สัตว์ชนิดนี้ใกล้สูญพันธุ์อันเป็นผลมาจากการลดลงอย่างรวดเร็วในพื้นที่ของช่วง พืชชนิดนี้ปลูกเพื่อเป็นไม้ประดับเท่านั้น

สรรพคุณของขมิ้น: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของขมิ้น

ขมิ้นอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและแป้งและโพลีฟีนอลเคอร์คูมินให้สีเหลือง พืชชนิดนี้ยังมีไขมันโปรตีนใยอาหารคาร์โบไฮเดรตวิตามินบี (โคลีนไพริดอกซินไรโบฟลาวินไทอามีน) วิตามิน E, PP, C, K, เบทาอีน, เกลือแร่ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมงกานีส , เหล็ก, สังกะสี, กำมะถันและทองแดง, กรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3, ไฟโตสเตอรอลและโมโนเทอร์พีน เป็นผลให้ขมิ้นมีฤทธิ์ต้านไวรัส, ยาต้านจุลชีพ, ภูมิคุ้มกัน, โทนิค, อุ่น, ยาถ่ายพยาธิ, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบ, สร้างใหม่, กล่อมประสาทและทำให้เลือดร้อน

พืชชนิดนี้ใช้สำหรับบาดแผลและการเผาไหม้เนื่องจากเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ขมิ้นช่วยหยุดการพัฒนาของเนื้องอกและการทำลายเซลล์ที่ก่อตัวของการก่อตัวนี้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยชะลอการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์และละลายคราบจุลินทรีย์อะไมลอยด์ในสมอง ขมิ้นช่วยป้องกันการก่อตัวของการแพร่กระจายของมะเร็งในรูปแบบต่างๆ เมื่อรวมกับขมิ้นและกะหล่ำดอกคุณสามารถชะลอการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากได้ การใช้สมุนไพรนี้ในระหว่างการทำเคมีบำบัดจะช่วยเพิ่มผลการรักษาและลดผลข้างเคียงที่ไม่ต้องการจากยาที่เป็นพิษ สำหรับตับขมิ้นเป็นสารล้างพิษตามธรรมชาติมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและยังช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้เร็วขึ้น

วัฒนธรรมนี้ถือเป็นยากล่อมประสาทที่มีประสิทธิภาพและใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ทางเลือกของจีน สามารถใช้ในการรักษาโรคเบาหวานได้สำเร็จรวมถึงรูมาตอยด์ ขมิ้นช่วยฟื้นฟูผิวหนังชั้นนอกอย่างรวดเร็วในโรคที่มีการอักเสบของผิวหนังกลากฝีและโรคสะเก็ดเงิน เพื่อกำจัดรอยไหม้อย่างรวดเร็วขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีน้ำว่านหางจระเข้และขมิ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้พืชชนิดนี้เพื่อเป็นหวัดเจ็บคอและไอรุนแรงไมเกรนหลอดเลือดท้องร่วงเรื้อรังลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลและโรคนิ่ว

นอกจากนี้ความสามารถของขมิ้นในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินก็เป็นที่นิยมอย่างมาก วิธีการใช้อย่างถูกต้องในกรณีนี้? รวม 1 ช้อนโต๊ะล. ไบโอเคเฟอร์และ½ช้อนชา ขมิ้นควรผสมเป็นเวลา 15-30 นาทีแล้วดื่มทันทีก่อนนอน ระยะเวลาของหลักสูตรคือ 1 ถึง 2 เดือน

ข้อห้าม

เนื่องจากพืชชนิดนี้มีผลอย่างมากต่อร่างกายก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ยาอยู่แล้ว ขมิ้นเป็นข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคลและแม้ว่าท่อน้ำดีจะอุดตันหรือมีนิ่วในถุงน้ำดีขนาดใหญ่กว่า 0.5 ซม. บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีใช้พืชชนิดนี้และสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ยังไม่มีการกำหนดข้อห้ามอื่น ๆ จนถึงปัจจุบัน

ชาอีวาน (ไฟร์วีด) สีน้ำตาล มาจอแรม เม็ดยี่หร่า ผักชี (Cilantro) กระเทียมหอม อารูกูลา ออริกาโน่ แพงพวย